mg老虎机平台|电子游戏娱乐官网

传统遇见创新 元宵佳节说汤圆话元宵

  

16.jpg

  武进新闻网讯(记者 蒋雯)春节唱罢离场,转眼间元宵节已携“白胖子们”滚滚而来。正月十五闹元宵,对于吃货而言,这就是一场量身定制的糯米盛宴。

  正月十五闹元宵

 

 

 

  古人称夜为“宵”,故把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。

  不少人以为汤圆就是元宵,只是南北称呼不同。但其实它们确实不是同种食物。首先,做法不同。汤圆是把糯米粉和成粉团,再把各种馅料包进去用手搓成圆圆的形状;元宵则是用固定好的馅儿切成小块,蘸上水放在满是糯米粉的筛漏上摇,边摇边撒点水,等馅儿全滚上粉滚成圆球就成了元宵。另外,汤圆表皮光滑黏糯,元宵表皮干燥松软。再则,元宵一般只有甜的馅,而汤圆可能有各种菜肉馅。

 

 

 

  元宵节吃元宵,是江南一带的风俗。在常武地区,人们喜欢在元宵里加入酒酿和桂花。甜酒酿由糯米制成,是米之精华。百余年前,常州人裴玉高将酒酿加入到元宵之中,始创酒酿元宵。从此我们又多了一种可供选择的美食。

  元宵佳节,想必大部分家庭都煮了一碗白润、香甜、绵糯的酒酿元宵,寓意团团圆圆、生活美好。

 

 

 

  五色汤圆用的是不同的蔬菜和糯米粉,配上各种馅料,营养丰富,色彩斑斓,老少皆宜,过节招待客人特有面子。

  最近,还被朋友圈里色彩缤纷的卡通汤圆刷了屏。靓丽的颜色背后都是新鲜的食材,绿色是菠菜,红色是火龙果,黄色是南瓜,紫色是紫薯,黑色是可可。制作的师傅介绍,汤圆里的黑芝麻馅料、花生馅料也都是自己采购上等黑芝麻和花生研磨而成,绝对的真材实料。

  更有吃货创新地将传统的Q弹滚圆的汤圆做成了长方形麻将造型,汤圆上面画的筒子、万子等图案也相当逼真。

  一道餐厅:创新的网红汤圆

  一款出自文艺清新的一道餐厅的网红汤圆霸屏朋友圈。精选糯米粉、香糯南瓜汁,揉搓融合,是为皮。核桃、松子、红枣与猪油融合,是为馅。一道餐厅的网红汤圆主打南瓜核桃仁、笋干鲜肉、蟹黄、牛奶咸蛋黄四种口味。

  能称为网红汤圆,肯定有过人之处。记者看到,汤圆光滑晶莹,下锅猛火烹煮,刚出锅,用筷子轻轻戳一下,全身微微颤抖,薄软的面皮包裹着丰盛满溢的馅心。咬一口,牛奶咸蛋黄味汤圆,就会流出很多蛋黄,鲜而不腻;而咸口的蟹黄味汤圆吃进嘴里,有种鲜到眉毛要掉下来的惊艳感。

  “我们的汤圆全是纯手工制作,原料十分讲究,米粉用的是泰国米粉,肉是优质肉糜。”店主介绍,像汤圆这种简单平常的美食,味道好的关键就是手工制作。市场上卖的很多汤圆都是机器拌馅,吃起来没有丰富的层次,肯定没有手工制作的好吃。

  四代传承老手艺

  在戚墅堰工房九区五益菜场东侧,有一家传承了四代人的老店,从皮到馅儿均是手工制作。

  这款秘制汤圆让许多人深爱着,走心的手工制作变成了众人所追忆的儿时味道。

  一大早,这爿不起眼的店面里早已人声鼎沸,门口的制作长桌上,一颗颗白乎乎的汤圆在店家李杰手心里游走,毫不费力便成型了。

  为了让老顾客吃得开心,这些年,一颗小小的汤圆让李杰花了不少心思。严格按照太外公传下来的步骤制作,米粉是自己轧制的,所用的馅料中,鲜肉馅是李杰一刀一刀剁的,芝麻是他亲手磨的,豆沙是在家里的土灶台上熬的。在制作汤圆的过程中,更是严格把关,加多少盐、味精、糖,全部用秤称出来。因为做法正宗,汤圆好吃不粘牙,店里每天都有人排队。

  “经常来不及做,汤圆不够卖,一天500来个客人总有四五十个吃不到。”端上桌的白糯糯的汤圆摆在盘中,像是在安静地泡着温泉浴,尝一尝,皮薄而滑,咬开香味四溢。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。